八ツ橋の定番の味といえばニッキ。ほぼすべてのメーカーで取り扱っているので、食べ比べもおもしろいです。
元禄二年（1689）創業の八ッ橋の老舗・聖護院八ッ橋総本店の看板商品「聖護院八ッ橋」は、琴の名手・八橋検校を偲んで作られた京都を代表する銘菓です。ニッキのさわやかな香りに、噛むほどに増してくる甘さがとてもおいしいお菓子ですよ。
元禄二年（1689）創業の八ッ橋の老舗・本家西尾八ッ橋が手がける定番の生八ッ橋の詰合せ「あんなま詰合せ」を紹介します。ニッキと抹茶の2種類が楽しめるお得な詰合せです。どちらも中にはつぶあんが入っています。お土産にも間違いなしのクオリティですよ。
聖護院八ッ橋総本店が手がける生八ッ橋の中でも王道のものが「聖（抹茶詰合せ）」です。ニッキと抹茶の生八ッ橋が一度に楽しめる詰合せですよ。上品な生八ッ橋でつぶあんを包んだまさに王道の味で、お土産にも間違いなしの一品。
聖護院八ッ橋総本店が手がける、夏限定の生八ッ橋「石涼み」は寒天を使った涼しげな生八ッ橋です。生八ッ橋といってもお餅のような四角いもので、黒みつをかけていただきます。冷たくした石涼みは暑い夏に食べたくなるおいしい生八ッ橋です。
本家西尾八ッ橋が手がける「白餅」は、昔昔の生やつはし。生八ッ橋のもとになったお菓子とも言われています。米粉のお餅はさわやかなニッキの香り。それはまさに生八ッ橋です。きなこと黒蜜をたっぷりかけて食べるぜいたくなお餅です。
大阪・門真市にある銀扇が手がける生八ッ橋です。この生八ッ橋はニッキの刺激が強めで、甘さも控えめなさっぱりとした味わいの生八ッ橋。1袋に12枚と食べきりサイズ。自分用のおやつにぴったりな生八ッ橋です。
宇治彩菜が手がける生八ッ橋（天然ニッキ）は、家庭で食べるのにぴったりな生八ッ橋です。ちょっと粘り気のある生八ッ橋にはたっぷりのニッキの粉末が使われていて、豊かなニッキの風味が味わえます。
御殿八ッ橋本舗が手がける生八ッ橋（ニッキ）はとにかく分厚いのが特徴です。他のお店の生八ッ橋と比べてもその分厚さは圧倒的。やさしいニッキの味わいと香りが楽しめます。分厚いので食べ応えは十分ですよ。
聖護院八ッ橋総本店が手がけるあんいり生八ッ橋「聖（ニッキ）」は、ニッキの生八ッ橋でつぶあんを包んだ定番の生八ッ橋です。柔らかい生八ッ橋はニッキの清々しい香りとピリッとした刺激が心地いい。おいしいつぶあんがたっぷり入った生八ッ橋は王道の味ですよ。
山科・椥辻に本店を構える京栄堂が手がける「生八ッ橋（ニッキ）」は薄くて上品な味わいの生八ッ橋です。ニッキの粉末を使った淡い茶色の皮は、ピリッとしたニッキの刺激が楽しめます。贈答用にピッタリな箱入り、家庭用、個包装などバリエーションも豊富です。
